то есть может ничем типа лимонного сока не надо гасить соду, если творог уже с кислинкой? эта кислота и погасит, нужная реакция и получится. или нет?
Творог не горчит? а то несъедобное печенье получится...
А так правильно рассуждаете. Я в таких случаях использую комбинацию соды и разрыхлителя. Надо знать количество творога и муки.
А если не погасит полностью? Будет противный привкус соды в печенье.
Делайте по рецепту.
Если творог просто с кислинкой, то все будет хорошо, но если он "подпропал", то печенье будет неважнецкое...
Нет. Гасите соду по рецепту. Нет лимонного сока, капните немного уксуса.
Нельзя готовить из несвежих продуктов!
Можно и вовсе соду не гасить, т. к при термической обработке она сама разлагается, выделяя газ (аммиаком пахнут свежеиспеченные коржи или кексы, это нормально) . В прошлом ресторане мы ни в одно печенье не добавляли уксусом гашеную соду, только сода и разрыхлитель, а лучше больше сливочного масла и разрыхлитель, так вкуснее 
творог прокисший... так оно не вкусное получится..
Кто-то использует немного прокисшую сметану, спмп никогда этого не делала, не знаю. Рискните.
Вы правы. делайте как считаете правильным.
Правильная мысль
Да, погасится.
⇢