А почему, когда кому-то говоришь - Нерусь! - тот обижается?

это только Пушкин знает ...)

Действительно))

Возможно потому, что вызывает ассоциацию со словом "нелюдь".

чурки по жизни обиженые

Потому что это агрессивное шовинистическое обзывание.
И в мультинациональной стране звучит обидно.

принимают это за матерок

Обычно так безграмотность величают)))Обидно,что русский не знает Русского))

Потому что по внешности - т. е. не справедливо.

а если сказать недоумок, чего обижается??

Да ктож их поймёт... Нерусей...