У меня проснулись клубни бегонии ростки1-2 см. Наодном даже начали разворачиваться листочки. Что делать? истьяистья

Вы им создали благоприятные условия для того, чтобы рано проснулись - тепло, светло и сыро. Температура хранения в идеале +5, у балконной двери явно выше. Хранение только в темноте. А торф влажный.... так это повезло, что не начали гнить. На будущее. Заверните каждый клубень без всякого торфа в газету и уберите на зимнее хранение в овощной отсек холодильника. Я таким способом храню клубни бегоний более 10 лет - без торфа, без опилок, без горшков - это просто и места занимают не много.
Если уже разворачиваются листья, то возможны 2 варианта. Первый - высаживайте в горшок и ставьте на светлое место с обязательным (!) досвечиванием - пусть уже растут. Вариант второй. Если нет дополнительного освещения, то ставить в комнатные условия нельзя - будут сильно вытягиваться. В этом случае обломайте развернувшиеся (зеленые) побеги, остальные не надо и отправляйте на отдых (как указала выше) до середины февраля-марта. Если клубни взрослые, а не вырастили их в прошлом году из семян или черенков, то вместо обломанных откроются новые почки.