Из ваших двух вопросов я понял, что вам очень хочется сделать видеоблог, очень может быть, что для этого даже есть возможность, но о чём этот блог (а точнее журнал) будет посвящён вы ещё не знаете (бо во втором вопросе, даже уточнения нету) .
Что касается кулинарии - что на что заменить опытный хозяин уже давно знает. Будет ли вкусно данное сочетание продуктов он может представить. Если не может - может просто попробовать. Для того чтоб попробовать не обязательно шинковать тазик. Если сомневается - может спросить тут. Таким образом вы себе наживаете конкурентов в лице Майлру, Сталика Ханкишиева, Юлии Высоцкой и пр. А между тем вашей аудиторией будут неопытные хозяева/хозяйки. Аудитория, конечно, благодарная, но вот конкуренция.. . Чем зазывать будете? Тут спамить? ))) Как некоторые...