Можно ли ездить на скутере без прав на даче где грунтовая однорядная дорога ?

По правилам-нельзя.

пока еще можно

Формально запрещено, но если очень хочется-то гоняй, но постоянно помни, что ты вне закона и не попадайся гаишникам. На проселке они обычно не стоят, если только не спецоперация. Если поймают, потеряешь свой скутер. Так что лучше сдай на права "М", это недорого. Но пока автошколы еще не готовят, поэтому есть указание скутеристов не тормозить.