Скажите, могу ли я ее принять как инвалида без ИПР работу, у нее есть справки МСЭ?

Принять-то можете, Только как вы поймете, что условия вашей работы не противопоказаны ей по ИПР? А если состояние здоровья ее ухудшится, не придет ли ей в голову потом обвинить в этом вас.