когда, в какой фазе приготовления теста добавляется разрыхлитель?

с мукой

в момент, когда просеиваете муку

Разрыхлитель смешивается с мукой, тщательно перемешивается и просеивается.

его с мукой смешивают

ну конечно же с мукой

Можно перед замесом с мукой, можно смешать с мукой, а потом замесить тесто.

если в блины - перед выпеканием.