Подскажите, если я везу с собой в Израиль в ручной клади ноутбук, прийдётся ли мне платить залог за ввоз?

Шутите, это Ваша личная вещь и Вы её не продавать везете. Никаких налогов и декларация не нужно. Сейчас подобные гаджеты считай у каждого в сумке, поэтому никто на это уже не смотрит. Для современного человека это норма. Сам езжу везде с полным рюкзаком электроники (ноут, планшет, читалка, два фотика, объективы, коммуникатор) ни в одной стране даже не спросили что это?