в каком направлении будут расти корешки проростков в невесомости?

обратном побегу ( т. н. фототропизм) , когда корни растут по направлению к ослаблению света, или же по геотропизму, корень пойдёт вверх, обогнёт стебель, а затем снова устремиться вниз, т. е. как у нормльных растений.