ка сделать так что бы время остоновилось а камера перемещалась как на этом видео

Это делается с помощью нескольких (вплоть до десятков и сотен ) ФОТОкамер, расположенных в разных точках, и снимающих ОДНОВРЕМЕННО тот или иной момент. Потом сводится в видеоредакторах.

Конкретно это видео снято всего одной камерой. Посмотри уроки по афтэру, объемная фотография, их валом http://videotuts.ru/106-3d-foto.html.
Более серьезные вещи типа облет камеры вокруг объекта, как описал выше Андрей Шаман, снимают при помощи очень большего количества фотокамер. http://recandplay.ru/2013/06/speceffekty-v-kino-bullet-time-effekt-matricy/