Как определяется потенциальная энергия тела в 2х слyчаях

Сначала выбирается ноль. В случае силы тяжести это обычно поверхность Земли, хотя этот выбор в общем произвольный. В случае силы упругости (например - пружины) положение системы с нулевой силой (тоже произвольный выбор) . Изменение потециальной энергии в обоих случаях есть работа силы. В гравитации это просто A=mgh. А вот в случае силы упругости это сложнее, так как сила эта зависит от положения самого тела. В случае пружины - чем больше сжатие (растяжение) , тем больше сила. Но и там работа вычисляется достаточно просто. Здесь нет места для обьяснения этого.