Кулич хорошо поднялся, но когда поставишь в духовку, он немного постоит, и затем верхушка прогибается. Из-за чего? И как можно это предотвратить или исправить, чтобы такого не было?
Постарайтесь. чтобы воздух не попадал. Может быть открывали и смотрели раньше времени
1 надо ставить в духовку вовремя - не ждите когда тесто из формы
вылазить начнёт - чуть поднялось и ставьте в духовку -оно там ещё
поднимется
2 не кладите в форму много теста - половину формы достаточно
3 между формами должно быть больше пространства - это обеспечит
равномерное пропекание - циркуляция горячего воздуха
4 крупные куличи оставьте на последнюю поставку -- когда они немного
попекуться и вы почуствуете по запаху что они уже готовы ----
выключите духовку не заглядывая и не открывайте дверку -- пусть там
постоят ещё минут двадцать - дойдут до готовности
Я бы уменьшила температуру, чтобы тесто медленнее и равномерней пропекалось, кулич большой, велика разница состояний между краями и серединой, вот она и опадает. А со средними и маленькими куличиками такой проблемы вообще обычно не бывает, так что, если вам не принципиально, можете испечь больше куличей меньших размеров.
⇢