СП
Сергей Польников
Создайте пустую папку в любом месте вашего компьютера с любым названием.
Перейдите в iTunes в свойства и управление телефоном.

В разделе «Фото» установите флажок «Синхронизировать фотографии из» и в выпадающем списке выберите пункт «Выбрать папку» .

Укажите путь к только что созданной пустой папке.
Нажмите кнопку «Синхронизировать» в iTunes.
Так как созданная папка пуста, то после завершения процесса синхронизации медиатека в айфоне будет тоже пустой.
зайти в iTunes и удалить из айфона
Что ж у вас там такое было? 
Просто переместите фото, из той папки которую синх, куда нибудь или добавьте другие фото, и синх.