Мини-пекарня неполного цикла -- оборудование.

Здравствуйте!
Планирую открытие пекарни неполного цикла в Москве. Неполный цикл означает, что замороженная на 90% выпечка будет доготавливаться при соответствующей температуре в конвекционной печи (либо пароконвектомате) .
Вопрос в следующем -- какие требования к помещению мне надо соблюдать? Следует учесть, что это производством не считается; это, скорее, розничная продажа хлебобулочных изделий. Однако наличие печи.. . В этом и есть вопрос. Замучился уже искать в интернете. Если есть ссылки на законы или акты, скиньте, пожалуйста.

Заранее спасибо!