Если огурец упитанный (толстый) , это значит, что в нём много нитратов и его опасно кушать?

нитраты деньги стоят, и фермеру не выгодно тратиться. отсюда вывод: дорогие огурцы скорее всего с нитратами.

Бред. При хорошем поливе такое бывает. От сорта тоже зависит.

если боишься нитратов и покупаешь огурцы на рынке, сходи в администрацию рынка и попроси сделать анализ, в огурец воткнут приборчик и через минуту будешь знать о количестве нитратов. Вообще на каждом уважающем себя рынке такую экспертизу делают у каждого продавца что бы он не продавал и дают ему справку.

Нитраты на глаз не определишь

Зависит только от сорта и возраста, чем дольше висит, тем более толстеет и желтеет.