какая специальность лучше подходит девочке и более востребована: Страховое дело, Логистика, Правоведение

Все из перечисленного. Работа логиста будет связана с транспортной инфраструктурой, так что гарантия работы в чистом кабинете не велика. А с остальным - как повезет с работой