Какая специальность более востребованная?

Управление организацией
Управление проектами

Я думаю, что проектами, потому что кто мне доверит так сразу управлять целой организацией. +На фрилансе видел много вакансий на проектного менеджера.

Прочитал про обе специальности. Проекты - это ответственность и конкретный результат, а организация - это тупо воодушевление коллектива, где результат сложно разглядеть, а значит мало кто в этом заинтересован.