Как называется аппарат который используется на сцене и испускает пар?

не пар, а дым
Дымовая пушка, или дымовой пистолет
Для этого нужна спец. жидкость

кальян

Генератор дыма. Они разные бывают [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]