Можно ли за менять эбу 2111-1411020-70 наэбу 2111-1411020-80?

Можно всё, зависит лишь от того насколько далеко вы готовы зайти. 2111-70 имеет 55 контактов, а 2111-80 - 81 контакт.
Варианты:
1) Замена жгута ЭСУД

2) Покупаете разъём для 81 контакта и впаиваете его в свою проводку взамен старого.

Вообще блок 2111-80 для прошивки не самый лучший вариант, надо вскрывать, впаивать резисторы. Однако если используете машину чисто как поповозку то замечательно, его конструкция позволяет при отказе 1-2 датчиков ездить как ни в чём не бывало.