АА
Андрей Александров
Зачем для приготовления сметаны, нужно ставить её на холод?
извиняюсь, зачем ставить молоко на холод, для приготовления сметаны?
извиняюсь, зачем ставить молоко на холод, для приготовления сметаны?
Когда сливки скиснут, их надо поставить на холод и при температуре 5-8°С выдержать в течение 24-28 ч. , после чего сметана готова.
Обычно свежая сметана жидкая: купишь на деревенском рынке, пролить можно пока до дома доедешь, но стоит ей постоять в холодильнике (или подвале) - она густеет. Из сепарированного молока она иногда получается такой густой, что её практически приходится резать: больше похоже на масло, чем на сметану.
Для охлаждения.
Для того, чтобы процесс окисления прекратился и сметана не перекисла.