Может ли сметана затвердеть если её поставить в холодильник

только если она натуральная домашняя

как замазка

если её часто мешать, то превратится в сливочное масло.

И даже магазинная становится одним куском
по форме стаканчика.

ага засохнет

Если вы хотите, чтобы сметана стала гуще, добаве в нее ложку лимонного сока.