На фото в ручном режиме проявляются горячие пиксели, битые. Дефект матрицы? Или я не правильно определил? См. фото.

Что-то Вы нас обманываете: выдержка не "около секунды", а 30 секунд! Плюс, дата съёмки странная - январь прошлого года, и ISO - 200, а не 100:

Camera Maker: SAMSUNG
Camera Model: NX300
Image Date: 2013-01-10 02:33:07 +0000
Focal Length: 20mm (35mm equivalent: 30mm)
Aperture: f/22.0
Exposure Time: 30.000 s
ISO equiv: 200
Exposure Bias: none
Metering Mode: Matrix
Exposure: aperture priority (semi-auto)
White Balance: Auto
Flash Fired: No
Orientation: Normal
Color Space: sRGB
GPS Coordinate: undefined, undefined
Caption: SAMSUNG CSC
Software: Adobe Photoshop CC (Windows)

Для такой выдержки появление горячих пикселов - явление, практически, нормальное. Происходит это за счёт токов утечек в очень маленьких (20+ мп на матрице габарита APS-C) у этой камеры фотоячейках: она пытается с этим бороться, как может, а Вы ей ещё и шумодав отключили. И, давайте по порядку:
- "битые" пикселы проявляются всегда, вне зависимости от режима съёмки;
- "битые" пикселы не "гнездятся" подобным образом - при таком разрешении как здесь, мы бы их просто не увидели;
- "битые" пикселы всегда расположены строго в одних и тех же местах;
- с другой стороны появление "горячих" пикселов обусловлено утечками при длительных выдержках;
- их заметность растёт с ростом ISO - фактически с ростом коэффициента усиления;
- за счёт неидеальности техпроцесса производства матриц (неоднородности материала подложки, отклонений в литографии и т. д. ) и текущих условий возникает неравномерность токов утечек, поэтому "горячие" пикселы образуют некоторые группы (необязательно стабильные) , делающие их заметными на этих снимках при таком разрешении.

Неясно, правда, зачем так диафрагму "зажимать": это снижает разрешение; и, в данном случае, ещё и не позволило камере сделать нормальную экспозицию даже при максимальной выдержке. Т. е. кадр загнан в брак снимающим, а не камерой