каким оборудованием можно записывать гитару и что лучше всего подойдет? Расскажите пожалуйста поподробнее.

Я всё пишу через саундкарту с внеш-интерфейсом - прямо в комп.

Электрогитара - пишу шнуром в эту саундкарту.
Аккустическая гитара - я ничего лучшего чем писать на студийный ламповый микрофон еще не нашел.