Если устроится в мчс, пожарную охрану, после армии, возможно ли, параллельно учиться на офицера? заочно к примеру

Официально - можно.
На деле - все мозги высушат. . (мягко говоря)

Учебные заведения МО, ФСБ и МЧС заочного образования не предусматривают...

а людей спасать когда будете? -,"типа, не горите еще недельку у меня сессия, а в МЧС видимо консультации по телефону давать будете? Офицер заочно это что-то новенькое=))только если они сами тебя отправят на обучение