Обязательно грунтовать штукатурку перед шпаклевкой?

Нет конечно)

Желательно прогрунтовать.

Обязательно утром умываться?

Да, обязательно! Для чего вообще грунтуют поверхность? Во-первых грунтовка обеспыливает поверхность, во-вторых улучшается адгезия (сцепление) наносимой шпатлевки и штукатурки, в-третьих без грунтования вся вода быстро впитывается в поверхность и сами понимаете, что это чревато растрескиванием наносимой Вами шпатлевки! Поэтому, если хотите, чтобы все было качественно, то обязательно грунтуйте поверхность! И дайте грунтовке высохнуть! ) Удачи Вам!)