почему шум называют нежелательным звуком

Потому что человек как всякое живое существо обладает раздражимостью. То есть это отвлекает, действует на нервы, может начать болеть голова и прочие пренеприятнейшие вещи. Вот попробуйте заняться чем-нибудь серьезным с включенным телевизором. Либо будете делать долго и медленно, либо вообще не сделаете.

Выйдеш на улицу становится очень холодно