как правильно посолить или замариновать каперсы

Каперсы лучше всего солить, маринованные теряют аромат и не слишком годятся для приготовления. А солить очень просто: перебрать каперсы, промыть, обсушить салфеткой, сложить в банку и засыпать крупной солью. Я делаю так1/4 банки соли и 3/4 каперсов. Банка наполняется так, чтобы в ней было немного свободного места. После того как все сделано, плотно закрыть крышку и хорошо потрясти чтобы соль равномерно перемешалась с каперсами. Потом ставим банку в темное место. И каждый день нужно встряхивать банку хорошо. Когда каперсы потеряют интенсивность зеленого цвета-готовы, так они могут храниться очень долго в холодильнике, кроме того саму соль, а не только каперсы можно использовать для приготовления вот и все.