Работаю в сфере IT. Бизнес пробовать в этой сфере или взять где поменьше стартовый капитал?

Вам нужно реально оценить свои силы ...

Ну бизнес можно без стартового капитала замутить. А так нужно торговать дорогими товарами и услугами, тогда разбогатеешь. Или же как большинство торгуй мелочевкой и в лучшем случае будешь выживать, кое как зарабатывая 50 тысяч в месяц. Ищи ниши где товар или услуги стоят дороже 50000 рублей (1 заказ) или как говорят маркетологи "средний чек".

замути IT аутсорсинг. На услугах много первоначальных вложений не требуется.

В этой сфере стартовый капитал не нужен вообще.
Напишите нужную программу и продавайте.

А на кой вам стартовый капитал то? Офис особо не нужен, можно с клиентами в кофейне встречаться или в скайпе. Зарегистрируйтесь на сайте фрилансеров и вперед. Потом уже, как попрет, можно и ИП оформить (moedelo.org в помощь)