Почему мы считаем только что доллар повыился, а не замечаем, что долларовые цены на продукты снизились?

Всё предельно просто. Мы живём в условиях рыночной экономики. Иными словами, ценники на товары ставим мы сами. Пока есть спрос - будет и предложение. Пока товар берут за определённую цену - продавец и будет по ней продавать, постепенно повышая её, как бы прощупывая покупательскую способность населения. А сейчас время такое, люди ощущая подвоха начали экономить, погашать кредиты и т. д. Рынок это чувствует и на определенные товары понижает цены. В принципе это нормально.