Вопрос по "Собачьему сердцу" Булгакова почему у шарикова сложились близкие отношения со шмондером, а не с профессором?

Не у Шарикова со Швондером, а у Швондера с Шариковым. В этом - то и смысл : кто ближе новой революционной власти и кого она назначает на руководящие должности.

потомушто проффесор был контра недобитая

Ну так где профессор, а где "шмондер"...
Кто из них ближе Климу Чугункину, как Вы сами-то думаете?

Больно этот папаша его утеснял.