Хочу начать читать Ведьмак А. Сапковский, а книг много. В каком порядке читать? спасибо.

Читать цикл надо в таком порядке:
1) "Последнее желание",
2) "Меч Предназначения",
3) "Кровь эльфов",
4) "Час Презрения",
5) "Крещение огнем",
6) "Башня Ласточки",
7) "Владычица Озера".
Плюс есть два рассказа: приквел "Дорога без возврата" (читать который надо все равно после прочтения семикнижья) и авторский фанфик "Что-то кончается, что-то начинается" (читать тоже надо в конце и не забывать, что это "шутка, шалость", как писал о нем сам пан Анджей) .