Можно ли как нибудь запустить игру Assassin's Creed в оконном режиме ??

Все можно запустить в окном режиме. Пощелкай комбинации (не помню просто точно какая) :
Alt+Enter;
Shift+Enter;
Ctrl+Enter;
Какаято из них. А вообще в настройках игры должно быть

Обычно alt+Enter