Люди, подскажите, пожалуйста, сохраняется ли горечь (иногда огурцы горчат) в маринованных огурцах?

Да, горечь в огурцах остаётся.

Замочите в холодной воде и горечь вся уйдет.

Горечь в огурцах убирает сахар. В состав маринада входит сахар, поэтому горечи в огурцах не останется.