не могу понять зачем нужен этот кабель миди

А что непонятного?
Кабеля всегда нужны для подключения (коммутации) чего-либо... .
В данном случае -музыкальный инструмент с MIDI интерфейсом, с помощью этого кабеля-переходника, подключается к USB порту ПК.... (хотя я такое вижу впервые 🙂 ) Обычно MIDI - MIDI или USB - USB идет....