Как приучить хорька к лотку (без клетки) ?

А приучить и невозможно. Просто они чрезвычайно чистоплотны и гадят на своей территории только в одно место. Туда и следует поставить лотк. Потом лоток можно перемещать. Иначе никак!

Сначала это надо делать на огороженной территории, чтоб стояли только миски и лоток.
Так быстрее приучить.
А по другому Вы его не поймаете.

Нереально они не обучаемые похеристы .