Как отлепить пирог из духового шкафа от пергаментной бумаги?

на мокрое полотенце - бумага сама отойдет))

пергаментную бумагу надо было пропитать маслом

Качественная бумага для выпечки не прилипает. Меняйте бумагу, когда эту оторвете.

проще срезать, а в следующий раз обмазывайте бумагу маслом.