Ак
Акрам
Подойдет. Нюансов не вижу. Другое дело - уха. Тут только свежая рыба должна быть.
Нюанс один полная разморозка. Что бы в рыбе не было льда. В противном случае она будет разваливаться и весь сок выйдет.
Разморозить, выложить на салфетку тканевую, промокнуть, обсушить то есть слегка, и можно делать шашлык.