Сколько должен настояться торт без выпечки в холодильнике?...

Обычно на ночь. Или смотреть, чтобы он охладился уже достаточно. Кто как любит. Мне, например, даже селёдка под шубой нравится только что приготовленная, а не настоявшаяся.

часов 8, ночи хватит.

От 6 до 12 часов. А вообще-то чем больше, тем лучше.