чем в рецепте заменить сухое вино (для выпечки)?

Да просто исключить! ! Ничем не заменять...

Чуток коньяку вместо вина. Если Вы против алкоголя в принципе - просто не пользуйтесь.

Это зависит в какой момент его надо добавлять.. . Вариантов море