Можно ли уволиться без отработки (2 недели) если я отработал всего лишь неделю но мне не понравилось? срочно!!!!

Можете. Отработка на усмотрение администрации, но вы испытательный срок не проработали. Обычно он во всех организациях.

На усмотрение работодателя.

можно, если Вы на испытательном сроке, который в среднем длится 2-3 месяца

Вы же на испытательном сроке? а он как бы для обоих сторон (ну, во всяком случае на бумаге в ТК пока что так написано). Три дня

нельзя, если вы официально оформлены

Приходишь на новое место работы и объясняешь ситуацию: трудовой на руках пока нет - у старого работодателя "на отработке", возьмите так, без официального оформления - покажу пока на что способен (если понравишься, задним числом всё оплатят) . Затем, с жизненным "козырем", приходишь к старому и просишь отдать трудовую (само-собой написав заявление) . Если происходят проблемы (что очень вряд-ли) , просишь "не терять" пару недель книжки. Прогулы после разочарования нового работодателя обычно не смущают.