⇢ ЕС
Екатерина Смирнова
RR
Rif Rif
1.Идём на рыбалку и ловим акулу, мясо используем для других блюд, плавники на суп!
2.Если плавники свежие то их не надо заранее замачивать!
3.На рынки Азиатских стран акульи плавники поступают в сушеном виде!
4.Берём сушеные плавники и замачиваем на ночь в холодной воде!
5.Утром прополаскиваем холодной водой и замачиваем ещё на 3 - 4 часа!
6.За тем плавники перекладываем в кастрюлю или скороварку, кладём целый корень имбиря!
7.Если варить в обыкновенной кастрюле это 3 часа, я использовал скороварку. В скороварке 1час 30минут!
8.Даём остыть, бульон процеживаем и ставим пока в сторону!
9.С плавников снимаем кожицу и с краёв мясо, выкидываем. Оставляем только хрящики золотисто-коричневого цвета!
10.Перекладываем хрящики в кастрюлю или скороварку, в месте с целым корнем имбиря и очищенной луковицей!
11.Заливаем бульоном и варим на небольшом огне 5 часов, если в скороварке 2 часа!
12.После варки бульон сливаем, достаём хрящики и промываем под водой!
13.А теперь приступим к приготовлению самого супа!
14.Заранее замачиваем в тёплой воде сухие грибы!
15.Чистим креветки и удаляем кишку. Режем соломкой куриную грудку!
16.Мелко режем оставшуюся луковицу и 10 - 15гр. имбиря!
17.Прогреваем в кастрюле кунжутное масло и обжариваем минут 5 лук, имбирь, отжатые грибы с рисовым вином!
18.Заливаем половиной куриного бульона, добавляем хрящики акулы и варим на маленьком огне 15 минут!
19.После добавляем оставшийся бульон, куриную грудку, соевый соус и кукурузный крахмал!
20.Варим на маленьком огне 5 минут, добавляем креветки и продолжаем варить 2 - 3 минуты!
21.Выключаем и добавляем рубленную кинзу, даём 10 минут постоять!
•Плавники Акулы 2шт. (Акула была 2м. длины и вес 80кг.) !
•Креветки средние 500гр. !
•Куриная грудка 500гр. !
•Кунжутное масло 2ст. л. !
•Лук репчатый 2 головки!
•Имбирь 2 корня (300гр.) !
•Китайские сухие грибы 20гр. !
•Рисовое вино 2ст. л. (или рисовый уксус) !
•Куриный бульон 2 литра!
•Соевый соус 2ст. л. !
•Кукурузный крахмал 2ст. л. (разведённый в 1ст. л. куриного бульона) !
•Кинза зелёная 1/4 пучка!
•Тёмный уксус или Брэнди по желанию!
www.koolinar.ru (Сам не готовил)
СС
Святуся Смирнова
Да суп из них варят. Живодеры азиатские)
Вя
Вячеслав
СУП ИЗ АКУЛЬИХ ПЛАВНИКОВ.
Рецепт Суп из акульих плавников с фото
Состав рецепта блюда
Плавники акулы сушеные: 4 шт. ,
бульон куриный: 1.5 л. ,
грудинка куриная отварная: 150 гр. ,
окорок: 150 гр. ,
корень имбиря: 3 шт. ,
лук репчатый: 2 шт. ,
лук зелёный: 1 пучок,
соль: по вкусу,
перец: по вкусу.
Способ приготовления блюда: как приготовить Суп из акульих плавников.
Мне лишь единожды доводилось готовить такую еду как суп из акульих плавников самостоятельно под чутким руководством шеф-повара. Это было во время одной из поездок за границу. Но это настолько вкусное блюдо, что я намерена изредка готовить его и дома. Сейчас я поведаю вам об этом кулинарном рецепте. Итак, для начала берём большую сковородку, кладём в неё сушеные акульи плавники, заливаем их крутым кипятком и оставляем вымачиваться на ночь. На утро плавники акулы ополаскиваем в холодной воде и замачиваем еще на пару-тройку часов в свежей воде. По прошествии этого времени перекладываем плавники в большую по размерам кастрюлю, помещаем в неё один корень имбиря и варим эту смесь на медленном огне в течение примерно 3 часов. Когда получившийся бульон охладится, переливаем его в другую тару. С акульих же плавников осторожно снимаем кожу, отделяем косточки, мясо и оставляем лишь небольшие хрящики золотистого цвета. Теперь перекладываем их в маленькую кастрюльку с корнем имбиря и одной луковицей, заливаем всё это нашим бульоном и варим в течение примерно 5 часов. По прошествии этого времени сливаем бульон, промываем хрящики и помещаем в куриный бульон. В него же кладём порезанное мелкой соломкой куриное белое мясо (грудки) и варим в течение 25-30 минут на умеренном огне. По прошествии этого времени наш суп готов, подаём его к столу в горячем виде, украсив мелко порубленным зелёным лучком.
Похожие вопросы