Готовлю часто, но без рецептов не выходит готовить. Что делать?

Готовьте по рецептам. Раз у самих не получается. Не у каждого есть такой талант.
Да я вам вот что скажу: у меня была девушка которая даже по рецепту готовила отвратительно. Так что если
с рецептом под носом вкусно готовите, ито слава богу )

Ничего странного тут не вижу... во всем нужна сноровка. закалка .тренировка, а опыт придет со временем, раза 3 борщ, допустим. сварите. или блины испечете. а дальше все"на автомате")))

Мало опыта, все приходит со временем...

все придет со временем. опыта больше будет, опять же стимул - совместная жизнь) а готовить по книгам - это не стыдно и не плохо! просто Ваша память так устроена, наверное. я вот цифры не запоминаю. а рецепты - отсебятина - вот лучший рецепт (не касается кондитерки, там лучше перестраховаться, чтоб не запороть вкусности)

Расценивайте кулинарию, как создание чего либо. Как художник создает картинку, как музыкант создает свою мелодию. Начинающий художник - будет срисовывать, начинающий музыкант - повторять существующие композиции. И от любителя они начнут отличаться только тогда, когда смогут представить своё творение, осознать его. То есть, Вы должны понять, что Вы готовите, из чего состоит блюдо и какой имеет вкус, представляя каждый компонент, его вкус и сочетание с другим. Как художник представляет вариант будущей картины, подбирая холст и краски. Когда Вы этому научитесь - Вы сможете с легкостью воспроизводить любые рецепты и создавать свои шедевры.

Добавляя щепотку соли по рецепту, представляйте, как она скажется на блюде. Добавляя зелень, представляйте, как она раскроет свой аромат и какое влияние окажет на конечное блюдо и т. д. Кулинария - это творчество.

держите рецепт под рукой. в этом нет ничего криминального. Если спросят-нельзя ли без подглядывания- отвечайте, что понравился именно этот рецепт, и хочется его повторить.
А вообще- для Вашего спутника главное- результат (вкусная еда), а не то, был ли рецепт в голове. И даже наоборот- оценит Ваше стремление готовить вкусно, изучение рецептов и т. п.

тю, главное, чтобы вы вообще готовили), я тоже часто за рецептами в нетик лажу, потому что надоедает одно и то же готовить, а там смотришь- вот это и это добавить к вполне знакомому блюду, а вот это и это чуть по-другому сделать- и уже новая нямка выходит).

Да ну глупости какие. У меня сейчас планшет под рукой. Раньше книга была куда все рецепты собирала: переписывала, вклеивала вырезки и т. п.

Нормальный парень все поймет.