как переустоновить винду 7максимальную на простую базовую?

полностью снести и установить базовую на голую машину

При наличии установочного диска, или программы на другом носителе. .
Верно говорят - сносишь старую - грузишь новую!

обычной установкой. просто выбираешь при установке какую версию желаешь