Запускаю Final Fantasy VII на эмуляторе. В бою нет интерфейса.

Если эмулятор ePSXe, попробуйте использовать видео драйвер Pete's OpenGL, в нём включить опцию Special games fixes, и там поставить галку, относящуюся к FF7 (первая строка, вроде)