Как сделать так что бы при создании именно страницы в wordpress, ссылка на неё не появлялась в меню сверху?

Плагин Exclude Page в админпанели установи, и при каждом создании страницы снимай галочку в правой колонке - если исключить показ на главной.

Для показа с приоритетом используй нумерацию - 0-1-2-3 и т. д.