Почему на шоколадных и карамельных конфетах, которые продаются на развес, не указывается состав?

Потому что состав указывается на упаковках этих конфет. И этого достаточно.

Паталогоанатомы потом раскажут близким.

меньше знаешь- крепче спишь

Кто же признается в нарушениях?!