правда ли что в тюрьмах можно закончить высшее образование? подскажите пожалуйста кто знает

Можно, на дистанционном обучении.

И многие умудряются закончить юрфакт

Да можно выучится. Заключенные находящиеся в колонии заключают договор с институтом через начальника колонии, поступают на заочную форму обучения и осваивают знания. По окончании учебы выдают диплом.
Обучение может быть через приходящих педагогов или через компьютер: онлайн-обучение.