Если очистить и разрезать на пополам сырую картофелину, а затем одну половину оставить при комнатной температуре, а другую положить в холодильник, то через некоторое время одна половина почернеет, а другая останется белой. Которая почернеет и с чем связано это явление?
девочка, у тебя всё в порядке с головой?
Все дело в крахмале и влажности температуре окружающей среды
это задание по биологии?)))
На воздухе происходит много окислительных процессов, основную черноту из которых дают процессы выработки эумеланина. На холоде как известно реакции сильно затормаживаются и поэтому почернение не наблюдается.
К ответу димедрола добавлю, что меланин получается из тирозина и цистеина, в ходе неферментативных процессов, которые запускаются при нарушении клеточных оболочек в клубне. (Химия все ж).
⇢