Почему на мужиков в возрасте говорят "старый хрен", с чем это связано))).

с перцем

Потому, что наше общество давно перестало соблюдать субординацию...

или хрыч ))

Хрен один из лучших антиоксидантов.

Если старушку обзывают вешалкой, то старикам на долю досталось
поименование "старого хрена". И общность первых букв у хрена и
известного дурного слова тут ни при чём, скорее наоборот, из-за этого
сходства старый хрен приобрёл неприличную окраску. Стариков кличут
этим словом давно и заслужено. Молодой корешок хрена беленький,
гладенький, а вот крепости настощей в нём нет. Зато уж на второй, а
пуще того - третий год.. . корявая хреновина, морщинистая, словно
стариковская кожа, набирает столько едкой силы, что только держись! Её
ещё тереть на начал, а слёзы уже льются. Так что надо очень подумать,
оскорбление это или, напротив, комплимент. В всяком случае, впавшего в
детство расслабленного старикашку никто старым хреном не назовёт.
Впрочем, и бодрого старикана в глаза этим словом обзывать не стоит,
пусть оно останется для дружески-грубоватых шуток седовласых
ровесников.

А что выражение это вполне литературно и употреблялось ещё в XIX веке,
доказывает цитата из романа Мельникова-Печерского "В лесах":

"Полно тебе, старый хрен, хульные словеса нести, - с озлоблением
вскричала Аксинья Захаровна. - Слушать-то грех!. . совсем
обмирщился!.. "

Старый хрен - очень ядреный, очень злой. Вот и соображай...)))