насколько прочной может быть известковая штукатурка и стоит ли оставлять её если она сделана строителями?

Есть разные штукатурки, почему бы не оставить и Вашу, если нормально сделана. Узнать нетрудно-простучите: если услышать глухое эхо, то внутри-пустота и в этом месте штукатурка отвалится.

Если качество не устраивает, то куда ж деваться то? Надо сбивать. Но вообще, известковая штукатурка хорошая штука. В плане экологии. А вот кем она сделана это не суть важно. Хоть и Божьим промыслом.

Убирай